Dagelan – Sambal Goreng Ampela Telur Puyuh campur petai merupakan hidangan khas nusantara yang umum dihidangkan saat acara-acara tertentu, seperti hajatan/syukuran, hari raya, arisan atau acara-acara tradisi lainnya. Kombinasi yang paling sering digunakan adalah campuran antara Ampela, petai, telur puyuh atau kentang. Berikut resep sederhana memasak sambal goreng ati ampela telur puyuh dengan bumbu iris.
Bahan :
20 butir telur puyuh, rebus, kupas
5 buah ampela ayam, rebus, iris kasar
200 g udang kecil, buang kepalanya
Minyak goreng
4 sdm minyak sayur
1 sdm cabai bubuk
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis
1 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
20 buah petai, kupas
Haluskan:
10 buah cabai merah besar, buang bijinya
6 buah cabai rawit merah
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
10 g gula merah
2 sdt garam
Cara Membuat:
Panaskan minyak, goreng telur puyuh hingga agak kekuningan bagian luarnya. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak kembali goreng udang kecil hingga kering. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak, masukkan cabai bubuk, aduk sebentar.
Masukkan cabai iris, aduk hingga layu.
Tambahkan bumbu halus, aduk hingga mendidih.
Tambahkan lengkuas, daun salam dan serai, aduk hingga harum.
Masukkan telur, ampela dan udang, aduk hingga rata dan mendidih.
Tambahkan petai, aduk sebentar lalu angkat.
Sajikan.
